Ka iʻa Kalikimaka - pehea e kuke ai

ʻOiai ʻaʻohe leo o ka iʻa, ʻo ka hoʻomākaukau ʻana iā lākou he mea paʻakikī loa ia no kekahi - ʻoi aku ma mua o ke kūʻai ʻana i makana na ka makuakāne. ʻAʻole hiki ke ʻono wale ka carp Kalikimaka, herring a me nā iʻa i hoʻopaʻa ʻia, akā maʻalahi hoʻi e hoʻomākaukau.

/ 

Pehea e hoʻomākaukau ai i kahi carp no ka Kalikimaka?

He inoa maikaʻi ʻole ʻo Carp no nā makahiki he nui. No kekahi, ʻo ia ke ʻano o ka hana ʻino o ke kanaka i nā holoholona, ​​a no kekahi, he iʻa me ka ʻala o ka lepo, nui loa nā iwi a me ka waihoʻoluʻu ʻole o ka ʻiʻo. Hiki ke ʻoluʻolu loa, ka ʻaila a me ka ʻono ke kāpī ke kuke ʻia me kahi palupalu liʻiliʻi.

Kalua i ke gula ʻono a maʻalahi. Inā makemake ʻoe e ʻala, e kāpīpī i ka bele polū me ka paʻakai a uhi ʻia me nā ʻāpana ʻonika, i manaʻo ʻia e hoʻoneʻe i nā memo ao. Pono e hoʻopaʻa ʻia ka iʻa no hoʻokahi hola. Ma hope o kēia manawa, e lawe i waho o ka friji, e hoʻolei i ka aniani, a ʻōwili i ka bele i ka palaoa. E hoʻoheheʻe a wela i ka ʻaila ghee a i ʻole canola i loko o ka pā palai. E kau i ke kaʻa ma luna o ka momona wela a mai neʻe! ʻO luna me ka momona wela. Ma hope o 4-5 mau minuke, e hoʻomaka ka iʻa e paheʻe mai lalo o ka pā me ka pilikia ʻole. A laila pono e hoʻohuli ʻia, ʻoi aku ka maikaʻi me kahi spatula ākea, a ʻai no 4 mau minuke. E hoʻomanaʻo ʻaʻole hiki iā ʻoe ke haehae ikaika i ka carp mai ka pā. Inā ʻaʻole i puka mai ka ʻili o ka pā, ʻo ia hoʻi, ʻaʻole i kuke ʻia. E lawelawe koke i ka i'a i hoomakaukauia pela.

ʻO ka meaʻai kuʻuna ma nā papa ʻaina he nui carp ma ka ʻōlelo Yiddish. Hoʻololi ʻia nā bele iʻa i kuke ʻia i nā ʻalemona a me nā huawaina a hoʻopiha ʻia me ka jelly. ʻO kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo e hoʻohana ʻia ka gelatin puaʻa e hana i ka jelly. ʻAʻohe pono like! ʻAʻole lawa nā poʻo iʻa a me nā huelo i ka mānoanoa o ka hupa, akā hāʻawi pū kekahi i ka ʻono iʻa.

ʻO ka hoʻomoʻa ʻana i ka iʻa i ka jelly pono ke ahonui. Inā makemake mākou e lawelawe i hoʻokahi carp i ka jelly, ʻoki mākou i kona huelo a me ke poʻo a māhele i ka bele. E hoʻolapalapa i loko o kahi ipu:

• Kāleka 2,
• 2 puʻupuʻu
• 2 pā paʻi,
• 1,5 lita o ka wai
• poʻo a me nā huelo o 3 carps.

ʻO ka paʻakai i ka hulu, e hoʻohui i ka lau bay a me ka pepa. E hoʻolapalapa no kahi o 1 hola. E hoʻokahe i ka hupa a ninini i loko o kahi ipu ʻē aʻe. E hoʻokomo i nā bele iʻa paʻakai, kahi lima o nā huawaina a me nā ʻāpana ʻalemona i loko a hoʻomoʻa no kahi o 20 mau minuke. Wehe i ka iʻa mai ka hulu, kau i kahi kīʻaha a ninini pono i ka hulu ma luna, e hoʻohui i nā hua waina a me nā ʻalemona. E waiho ma kahi anuanu no 12 mau hola. Ua lawa kēia manawa no ka huli ʻana o ka broth i jelly.

Pehea e hoʻomākaukau ai i ka iʻa piha no ka Kalikimaka?

Aia mau ke kānāwai ma koʻu hale ʻohana "ʻo ka meaʻai homemade ka mea maikaʻi loa." ʻO ia ke kumu i hoʻopili mau ai au i nā iʻa i hoʻopili ʻia me kahi ʻai ʻai maʻalahi, ʻaʻole kahi cutlet paʻakikī i loaʻa i ka semolina.

ʻO ka iʻa Gefilte ʻOi aku ka maikaʻi ke hoʻomoʻa ʻia me ka iʻa ʻiʻo keʻokeʻo - hoʻohana wau i ke cod no kēia.

Hoʻomaka mākou e hoʻomākaukau i ka iʻa ma ka hana ʻana i ka waihona. E like me ka waihona kaʻa Iudaio. A laila hoʻomaka mākou e hoʻomākaukau i ka mea nui. E wili i 500 g o ka iʻa i loko o kahi mīkini meaʻai. E hoʻokomo i ka kajzerki i loko o ke kīʻaha a ninini ma luna o ½ kīʻaha o ka hupa e hoʻomaʻamaʻa i ka bun. E hoʻohui i ka bun:

• iʻa lepo,
• paʻakai, pepa keʻokeʻo,
• kahi nutmeg i kālai ʻia
• 1 punetune dill
• 1 ka hua.

Hoʻohui maikaʻi mākou i nā mea āpau a hiki i ka hoʻokumu ʻia ʻana o kahi hui like ʻole (i nā lā hoʻomaha ʻole e hoʻomoʻa wau i nā meatballs iʻa mai ka nui). E kau i ka nuipa i hoʻopau ʻia ma ke kikowaena o ka gauze a ʻōwili iā ia e hana i kahi wili me ke anawaena o 5 cm E hoʻohaʻahaʻa mālie i ka ʻōwili paʻa i loko o kahi kīʻaha me ka hupa a kuke no 20 mau minuke ma kahi wela haʻahaʻa.

A laila e lawe i ka wili mai loko mai o ka waihona a hoʻoluʻu. E wehe pono i ka gauze a ʻokiʻoki i nā iʻa i ʻāpana ma kahi o 1 cm mānoanoa. E ninini i loko o ka hupa a waiho i kahi anuanu no 12 mau hola. Hoʻokomo kekahi poʻe i kāloti i hoʻolapalapa ʻia, nā pī ʻōmaʻomaʻo, a i ʻole kahi hua manu i hoʻolapalapa ʻia ma waena o nā ʻāpana iʻa.

Pehea e kuke ai i ka herring no ka Kalikimaka?

ʻO ka herring me nā ʻalani i ka ʻaila he mele Kalikimaka. Eia naʻe, pono e hāʻawi iā ia i kahi ʻano hanohano iki. Ma kahi o ka aila maʻamau, hoʻokomo mākou i ka ʻaila linseed hou, a ʻoki maikaʻi i ka aniani, e ninini i ka wai e hoʻolapalapa ai ma luna o ia mea a laila hoʻohui i ka herring - e ʻoi aku ka palupalu a ʻoi aku ka ʻono.

Ua kaulana loa ia ma Scandinavia. herring i loko o ka vīneka me nā mea ʻala. E kau i ka hapalua kilo o ka herring i loko o ka wai anuanu no 3-4 mau hola e hoʻopau i ka paʻakai. E hoʻolapalapa i 500 ml o ka wai i loko o kahi kīʻaha a hoʻohui:

• 400 g gula,
• 2 lau bay,
• 10 mau ʻāpana allspice,
• 2 kani anaise,
• 3 cloves,
• e hōʻoia i ka 1 aniani ʻulaʻula, ʻoki ʻoki ʻia (Hoʻohui nā Scandinavians i ka ʻulaʻula i nā mea āpau),
• kahi ʻāpana o ka ʻili kinamona,
• 1 kāloti, ʻoki ʻia.

Hoʻomoʻa mākou i nā mea a pau, e wehe i ka wela a hoʻomaha. E hoʻohui i 200 ml o ka vīnega i ka brine maloʻo a hui pū. ʻO ka herring, ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana 1 cm, waiho i loko o nā pahu. E hoʻohui i nā aniani a me nā kāloti i wehe ʻia mai ka ipuhao. E ninini i ka brine a hiki i ka uhi ʻana i nā mea āpau o ka ipu. E pani a waiho i loko o ka friji no 5 mau lā.

I ka wā hoʻomaha, hauʻoli ʻo Danes i nā sandwiches me ʻo ka herring i loko o ka wai curry. Ua lawa ka ʻoki ʻana i ka herring a la matha i ʻāpana a hui pū me ka hui i hoʻomākaukau ʻia.

E kiʻi ʻia ka kānana herring curry ma hope o ka hui ʻana:

• 150 g o ka mayonnaise maikaʻi (pono nā kānaka a pau e hoʻoholo i loko o ko lākou puʻuwai i ka mayonnaise a lākou e makemake nui ai, a ʻo kēia mau makemake e hoʻokaʻawale i nā Pole),
• 1 kukama pickled nui
• 2 punetune i ʻoki ʻia ka dill,
• 1 aniani ʻulaʻula, ʻoki ʻia
• 1 ʻāpala, ʻili a ʻoki ʻia
• 1 punetune ka mea ʻala curry
• 1 teaspoon ka paʻakai a me kahi paʻi pepa.

Pono kēlā herring e waiho i loko o ka friji no 3 mau lā. ʻOi loa ka ʻono me ka berena rai ʻeleʻele, ʻonika ʻulaʻula hou a me kahi hua manu paʻa.

Inā makemake ʻoe i mea hoʻoulu iʻa hou aʻe, e nānā iā Fish in Our Kitchen na Ćwierczakiewiczowa, he kumu meaʻai Polani. Hiki ke loaʻa i nā ʻōlelo aʻoaʻo kuke ʻē aʻe (ʻaʻole wale no New Year!) ma ka ʻāpana aʻu i kuke ai no AvtoTachki Passion.