Nā haloo! Pehea e maloʻo ai, marinate, palai a hoʻolapalapa i nā halo?

Inā ʻoluʻolu kekahi i ka ua o ka hāʻule ʻana, a laila he mau mea aloha aloha kēia. He aha nā hiʻohiʻona e hōʻiliʻili ai, pehea e ʻoki ai iā lākou a pehea e maloʻo ai?

/

ʻO nā halo, ʻaʻole like me nā hua ʻē aʻe o ka nahele, hoʻoulu i nā manaʻo huikau. Ma kekahi ʻaoʻao, hoihoi a ʻano like ʻole lākou, a ʻo ka hōʻiliʻili ʻana iā lākou i kekahi manawa e like me ka ʻimi ʻana i ka Holy Grail. Ke hoʻohui ʻia i nā kīʻaha, hāʻawi lākou i ka ʻono ʻelima - umami. Hoʻopili ʻia lākou me nā kīhini Kalikimaka a me ke kupuna wahine, kahi i hoʻomaloʻo ʻia ai nā halo ma nā kaula i kau ʻia ma luna o ke kapuahi. No nā poʻe ʻē aʻe, ʻo ka ʻohi ʻana i nā halo ua like ia me ka roulette Lūkini kahi āu i ʻike ʻole ai inā loaʻa iā ʻoe kahi mea e ʻai ai a e ʻōlelo maikaʻi aku ai i ke ola, a ʻo nā halo ponoʻī he paʻakikī ke ʻeli a ʻaʻohe waiwai waiwai.

Eia naʻe, inā makemake mākou e kiʻekiʻe i ka ululāʻau a hele e ʻimi i nā ʻāpana maikaʻi loa i ka wanaʻao, ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻimi ʻana i ke kōkua o kahi mea ʻohi haʻi ʻike. ʻAʻole wale mākou e aʻo pehea e ʻohi ai i nā halo me ka ʻole o ka hōʻino ʻana iā lākou, akā ʻo ka mea mua e aʻo mākou i nā mea hoʻohālike e ʻai ʻia a ʻo wai nā mea i pale ʻia. Pono ka homenā haloo tlas a nānā inā hiki ke ʻai nā mea i loko o ka hīnaʻi. Inā kānalua, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hāʻawi ʻana i hoʻokahi halo ma mua o ka loaʻa ʻana o nā pilikia olakino. ʻO Iza Kulinska ke alakaʻi maikaʻi loa i nā halo, nāna i hoʻopuka i kahi atlas pilikino o nā halo ma kāna blog Smaczna Pyza me nā ʻōlelo aʻoaʻo kūpono no ka kuke ʻana i nā kīʻaha me ka hoʻohana ʻana iā lākou.

Pehea e hoʻomaloʻo ai i nā halo?

ʻO nā halo maloʻo he mea hoʻohui kūʻokoʻa i nā kīʻaha - hāʻawi lākou i kahi ʻala kūikawā a me ka hohonu o ka ʻono. Hiki iā lākou ke hoʻohui piha ʻia i ka soup, sauces, stews or barley soup. Hiki iā ʻoe ke hoʻohui iā lākou i loko o ka pauka a kāpīpī i kēia lepo mushroom ma luna o ka ʻuala mashed, ka ʻaila huaʻai keʻokeʻo, nā ʻiʻo i kālua ʻia, a i ʻole e hoʻohui i ka pata a hana i ka pata ʻono. Hiki ke hoʻohui pū ʻia ka lepo ʻohu i ke kokoleka ʻeleʻele e hana ai i nā pralines momona.

Hiki ke hoʻomaloʻo ʻia nā halo i ʻekolu mau ala: i ka lā, i ka umu a i ʻole mea hoʻomaloʻo uila. Ma mua o ka hoʻomaloʻo ʻana, pono e hoʻomaʻemaʻe maikaʻi ʻia nā halo i ka moss a me ka honua. ʻOi aku ka maikaʻi o kēia me ka pahi a me kahi pulupulu lahilahi. Mai hoʻokomo i nā halo i loko o ka wai e maloʻo ai. Hiki iā mākou ke holoi iā lākou me kahi lole pulu. No ka hoʻomaloʻo ʻana, ʻoi aku ka maikaʻi o ke koho ʻana i nā specimens nui, kahi e emi nui ai i ka wā o ka hoʻomaloʻo ʻana.

Ma koʻu hale ʻohana, ʻelua ʻano halo i maloʻo: ʻo nā halo porcini a me nā lupe. ʻO ka mua, ʻoki ke kupuna wahine i ka pāpale mai ka pāpale. A laila ʻokiʻoki au iā lākou i loko o nā ʻāpana (pāpale) a me nā ʻāpana (lima). ʻO koʻu ʻanakē, ma kekahi ʻaoʻao, maloʻo loa ia i nā pāpale boletus, no ka mea makemake ʻo ia e ʻike i nā mea hoʻohālike holoʻokoʻa i loko o ka ʻuala a me ka sopa. Hoʻomaloʻo ʻo kupuna wahine i nā haloʻo i ka lā a ma luna o ke kapuahi. Kau ʻo ia i kahi milo mānoanoa ma luna o ka nila a kau i nā halo ma luna. A i nā lā wela, kau ʻo ia iā lākou ma ka lanai, a i nā lā ua, kau ʻo ia ma luna o ke kapuahi a kali a maloʻo. Hoʻokahi ka hemahema o kēia ʻano - aia nā hihia i ka ulu ʻana o nā nalo i nā halo maikaʻi loa. Pono e hoʻolei ʻia nā halo wormy. Me ka hiki ʻana mai o ke kapuahi o ke kupuna wahine, ua ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻomaloʻo ʻana i nā halo. Aia mau ka pepa bakena ma lalo o nā papa, ʻaʻole i ʻae ʻia nā halo e pili pū. Ua wela ka umu a hiki i ka 40 degere a waiho i ka puka hamama. Ua hoʻomaloʻo ʻia nā halo i kau ʻia ma luna o ka pā ma kēia ʻano no kekahi mau hola, e hoʻohuli pinepine iā lākou i mea e hoʻoheheʻe ʻia ka wai mai nā mea hoʻohālike holoʻokoʻa.

Komo komo mākeke nā mea maloʻo no nā halo a me nā huaʻai hana i kēia nā halo maloʻo lilo i mea ole. Ua lawa ka waiho ʻana i nā laʻana i hoʻomaʻemaʻe ʻia a hoʻomākaukau ʻia ma nā papa a hoʻohuli i ka hāmeʻa. Ke hoʻomaloʻo i nā halo, e mālama pono ʻaʻohe wai i loko o lākou. A i ʻole, e lilo lākou i poʻo a pono e kiola ʻia.

Pehea e mālama ai i nā halo maloʻo?

ʻOi aku ka maikaʻi o ka mālama ʻana i nā halo maloʻo ma kahi ʻeleʻele i ke ana wela. Hiki iā ʻoe ke mālama iā lākou i loko o nā ʻeke olonā - inā maloʻo ka hale a makemake mākou i ka ʻala ʻala ikaika a puni mākou. Inā makemake mākou i ka ʻala o nā halo i loko o nā kīʻaha, ʻaʻole i nā lole, ʻoi aku ka maikaʻi o ka pani ʻana iā lākou i loko o nā ipu aniani. He manaʻo maikaʻi e hoʻolei i kekahi mau lau bay i loko e pale iā ʻoe iho mai nā mea komo. Hiki ke mālama ʻia nā halo maloʻo no nā makahiki he nui.

Pehea e ʻohi ai i nā halo?

ʻO kekahi o nā moeʻuhane ʻai nui loa o koʻu wā kamaliʻi, ʻo ia ka waiu pata. I kēia lā, makemake au i kā lākou ʻano ʻike ʻole, a hoʻohana wau i ka ʻai marinade buttermilk no ka kuke ʻana i nā ʻano ʻano ʻē aʻe - nā halo porcini a me ka boletus.

Pono e hoʻomaʻemaʻe maikaʻi ʻia nā ʻōpala i hoʻomaʻemaʻe ʻia i ka mauʻu, ka moss a me ke one. ʻAʻole ʻoluʻolu loa nā halo i ʻole e hoʻonele iā lākou i ko lākou ʻala. Hiki ke waiho ʻia nā halo liʻiliʻi e marinate holoʻokoʻa. Pono e ʻoki ʻia nā mea nui e komo i loko o ka ipu. ʻOkiʻoki kekahi i nā halo a pau i ka hapalua, hoʻokaʻawale kekahi i nā pāpale mai nā wāwae. ʻAʻohe ala kūpono e kuke ai i nā halo, no laila e hana kāua e like me kā mākou makemake e ʻai ai.

E ninini i 1 kg o nā ʻōpala i ʻili me ka wai ʻala (1 punetēpē o ka wai, 1 punetēpē o ka paʻakai, 1/2 punetēpē o ka vīnega) a kuke no 10 mau minuke ma hope o ka hoʻolapalapa ʻana. E kānana pono i nā halo i ʻole e poino.

Ke hoʻomākaukau nei mākou i ka marinade. E hoʻolapalapa i ½ kīʻaha vīneka, 1½ kīʻaha wai, 2 punetēpē kō, 2 teaspoon paʻakai, a me 5 mau aniani keʻokeʻo liʻiliʻi i ʻoki ʻia i loko o kahi ipu. E hoʻolapalapa i ka ʻaila i loko o ka marinade no XNUMX mau minuke a wehe.

ʻO nā ipu hao a me nā poʻi. I loko o kēlā me kēia pahu, e hoʻokomo i 2 lau bay, 2 allspice grains, 6 pepa pepa, 1 cloves a me kekahi mau ʻāpana aniani. Hoʻokomo mākou i nā halo i hoʻomoʻa ʻia. E ninini i ka marinade e hoʻolapalapa ai i uhi ʻia nā mea o ka ipu. E kaomi mālie i ka hue ma luna o ka countertop e kipaku aku i ka ea mai lalo o ka ipu. Paʻa maikaʻi nā panakō.

He aha ka mea e kuke ai me nā halo hou?

ʻO ka meaʻai mushroom maʻalahi he mau halo i palai ʻia i ka ʻaila ʻawaʻawa. Hoʻouka liʻiliʻi ia i ke akepaʻa, akā pono ia i kēlā me kēia nahu. ʻOki i nā halo i hoʻomaʻemaʻe ʻia. Hoʻomaʻamaʻa mākou i kekahi mau punetune o ka ʻaila ʻoliva i loko o ka pā, hoʻohui i ka rosemary, paʻi no ʻumi kekona a hiki i ka honi ʻana i ka ʻala o nā mea kanu a wehe pono mai ka pā. E hoʻohui i ka ʻaila ʻoki maikaʻi ʻia a me 1 punetune pata i ka pā palai a hoʻomoʻi i ka ʻaila a palupalu. E hoʻonui i nā halo, e kāpīpī i ka paʻakai a me ka pepa. Fry me ka hoʻoulu ʻana ma kahi o 5 mau minuke. I ka hopena, e ninini i ka 30% cream a kāpīpī me ka dill hou. E lawelawe me ka ʻuala i hoʻolapalapa ʻia a i ʻole ka buckwheat.

Hana ʻia nā halo no ka sopa. E hoʻohui wale iā lākou i kāu hupa punahele, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hupa huaʻai, me nā kāloti ʻokiʻoki, ka pā paʻi a me ka ʻuala. Makemake au e hoʻohui i kahi bale maikaʻi i kaʻu sopa mushroom. E lawelawe me ka cream a me ka dill hou.

Makemake kekahi poʻe e make no ka ʻai puaʻa. Ua lawa ka pāpale nui e hoʻomaʻemaʻe, ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana a waiho ʻia paha. E kāpīpī i ka halo me ka palaoa a me ka paʻakai liʻiliʻi, e ʻū i ka hua manu i kuʻi ʻia, a laila e ʻōwili i ka palaoa. Fry i ka mushroom cutlet i hoʻomākaukau ʻia, ʻoi aku ka maikaʻi i ka pata i hoʻoheheʻe ʻia. E lawelawe me ka berena hou a i ʻole ka ʻuala paila.

Pehea kou makemake e lawelawe a ʻai i nā halo? Ma nā manaʻo, e kākau i nā manaʻo e pili ana i ka mea e kuke ai mai nā halo - maloʻo, marinate, a i ʻole palai i loko o ka pā a i ʻole e kuke ai i ka soup mushroom. He aha kāu e paipai ai?