Meringue - meringue recipes ma nā ʻano like ʻole

ʻO Meringue kekahi o ia mau mea ʻono weliweli. ʻOiai ua hana ʻia me nā mea ʻai liʻiliʻi wale nō, ʻaʻole maopopo i ka nani a me ka ʻono. Pehea e hana ai i ka meringue e puka mau ana?

/

ʻAʻole kūlike ka Meringue. ʻO kekahi, i ka wā e noʻonoʻo ai lākou, aia i mua o ko lākou mau maka kahi lalo crunchy i kāhiko ʻia me ka ʻaila a me nā hua. Manaʻo kekahi poʻe ʻo ka meringue maoli ka ʻokiʻoki ma waho a noho mālie i loko. ʻO nā mea ʻē aʻe, i ka noʻonoʻo ʻana i ka meringue, e noʻonoʻo i kahi lemona tart me ka huʻa keʻokeʻo palupalu ma luna. ʻO kēlā me kēia o lākou he meringue - kahi hui o nā protein a me ke kō me kahi liʻiliʻi o ka palaoa ʻuala a i kekahi manawa ka vīnega. ʻO ka meringue maʻamau ka puka ʻana mai, akā ʻaʻole i holo pono e like me kā mākou i noʻonoʻo ai. Inā makemake mākou i kahi liʻiliʻi, a laila e hoʻonāukiuki ka lalo maloʻo iā mākou. Inā makemake mākou i ka mana crispy-tender, a laila ʻo kahi maloʻo liʻiliʻi e hōʻike i ka nele o ke talena meringue. Eia nō naʻe, aia nā ala e hiki ke kōkua iā mākou e loaʻa ka ʻono o kā mākou mau moeʻuhane.

He aha ka Swiss meringue?

ʻO ka Swiss meringue he velvety, paʻa loa, kūpono no ka hana ʻana i ke kumu no nā keke kilika a me ka hoʻonani ʻana i nā meringues. Hana ʻia ia ma ka hui ʻana i nā protein me ke kō a hahau iā lākou i loko o kahi ʻauʻau wai. ʻO ka hopena, hoʻoheheʻe ʻia ke kō, a hoʻoneʻe ʻia nā protein. No ka hoʻomākaukau ʻana i kēia meringue, pono e hoʻomākaukau i nā protein i hoʻokaʻawale i ka lā ma mua, akā ʻaʻole pono kēia. Ua manaʻo ʻia he ʻelua ʻāpana kōpaʻa no ka lawelawe ʻana o ka protein.

Meringue Swiss - meaʻai

ʻāpana:

• ʻO ka protein 4
• 190 g o ke kō

E ninini i nā keʻokeʻo i loko o kahi pola (ʻaʻole pono lākou i ka yolk) a hoʻohui i ke kō. E kau i ke pola i loko o kahi ipu i hoʻopiha ʻia me ka wai. Hoʻomaka mākou e wela i ka wai a paʻi i nā hua keʻokeʻo. E hoʻokomo i kahi thermometer pastry i loko o nā hua keʻokeʻo. E lawe mai i nā protein i kahi mahana o 60 degere a wehe i ke kīʻaha mai ka ʻauʻau wai. A laila e paʻi i ka nuipa me kahi huila no 10 mau minuke. Inā ʻaʻohe mea wela, ʻaʻohe mea e nalowale. Ua lawa ka nānā ʻana i ka nui - i ka wā e hoʻoheheʻe ai ke kō, hiki iā ʻoe ke wehe i ke kīʻaha mai ka ʻauʻau wai a paʻi i nā protein me kahi hui. Mākaukau ka Meringue i ka wā e ʻā mai ai ka nui.

Hiki iā mākou ke kala i ka meringue i hoʻopau ʻia, ʻoi aku ka maikaʻi me nā dyes pasty. E hana i keke (inā makemake ʻoe e hana iā Pavlova meringue, meringue a meringue paha) a maloʻo i ka umu ma 100 degere Celsius. Hoʻomaloʻo nā meringues liʻiliʻi no kahi hola, piʻi i luna a hiki i 2,5 mau hola. Pono e haʻahaʻa ka mahana i hiki i ka meringue crunches holoʻokoʻa. Ke waiho nei mākou i nā meringues i hoʻopau ʻia e hoʻomaʻalili i ka umu me ka wehe iki ʻana o ka puka. E hoʻohana koke a waiho paha i loko o kahi pahu paʻa loa. ʻO Meringue - ka meteorologist maikaʻi loa - hopu koke i ka makū mai ka lewa a, e lilo ana i mea palupalu, hoʻolaha i ka ua.

Italian meringue - maʻalahi, wikiwiki a ʻono

ʻO ka meringue Italian kahi meringue a mākou i ʻike maikaʻi loa ma lalo o ka inoa “Ice cream pumehana”. ʻO ia ʻano huʻa keʻokeʻo maikaʻi e hiki ke hoʻopaʻa ʻia i loko o ke kokoleka, ninini ʻia i loko o ka waffle a i ʻoki ʻia ma kahi ʻāpana kuki. Loaʻa ia ma kēlā me kēia grater lemon, hoʻonani i nā donuts hou, ʻomi ʻia i loko o nā puffs. He mea maʻalahi loa kāna hoʻomākaukau ʻana. ʻAʻole pono ia i ka kuke ʻana. ʻO nā mea a pau āu e makemake ai he kō a me nā protein i hoʻoheheʻe ʻia i ka wai.

Pākī Italian - meaʻai

Hoʻohui:

• ½ kīʻaha wai
• 1 kō kō
• ʻO ka protein 4

E ninini i kahi kīʻaha wai i loko o kahi ipu a hoʻohui i 1 aniani o ke kō. Lawe mākou i ka mahana i 120 degere Celsius. E ninini i 4 lumi wela keʻokeʻo hua manu i loko o kahi kīʻaha hui. E ho'ā i ka blender ma ka wikiwiki wikiwiki a ninini i ka syrup kō i loko o kahi kahawai lahilahi. Kuʻi mākou no kahi o 10 mau minuke. ʻEhā mau polokina e hana nui i ka meringue. ʻOi aku ka nui ma mua o ka mea e pono ai no hoʻokahi tart lemon. Hiki iā mākou ke hoʻomaloʻo i kēia meringue ma 100 degere, akā hāʻule pinepine a ʻaʻole paʻa i kona ʻano.

Eia nō naʻe, aia kahi ʻano no ka hoʻohana ʻana - baked alaska. E uhi i ke kīʻaha me ka kiʻiʻoniʻoni a hoʻokomo i kahi ice cream palupalu - hana kekahi i kahi mosaic, waiho kekahi i nā papa, hiki iā ʻoe ke hoʻokomo i hoʻokahi ʻono. E kau i ka biscuit a i ʻole brownie ma luna. E hoʻokuʻu i nā mea a pau e hana i kahi dome hau. E wehe pono ia mai ke kīʻaha, e wehe i ka foil a uhi i ka meaʻai a pau me ka meringue Italia. A laila, me ka hoʻohana ʻana i ka mea puhi ahi, kālua mākou i kahi mea ʻai liʻiliʻi. He phenomenal kona ʻano a ʻono maikaʻi loa.

Meringue Farani - he aha ia?

ʻO ka meringue Farani ka meringue kaulana loa. Hana ʻia ia ma ke kaʻina o ka hoʻoulu ʻana i nā protein a hoʻohui mālie i ke kō. I kekahi manawa ʻike ʻia ka palaoa ʻuala a me ka vīnega i ka nui, i hoʻolālā ʻia e hoʻopaʻa i ka meringue a pale i ka hāʻule ʻana. No ka meringue Farani, hoʻohana mākou i nā hua keʻokeʻo me ka ʻole o nā yolks.

Meringue Farani - meaʻai

Hoʻohui: 

• 270 g protein
• 250 g o ke kō
• 1/2 teaspoon ka vīnega a i ʻole ka wai lemon

E kuʻi iā lākou ma ka māmā haʻahaʻa mua, a laila e hoʻonui i ka wikiwiki. Hoʻohui i 1 teaspoon o ke kō i ka wā e hoʻomaka ai ka huʻa. E hoʻokuʻu i ka pahu me kahi huila no 15-20 mau minuke. ʻO ka ʻōhū i hoʻopau ʻia he paʻakikī a ʻālohilohi. Inā makemake mākou e kala, a laila ma ka hope loa. Mai ka meringue Farani, hiki iā ʻoe ke kuke i ka meringue, keke, Pavlova - ʻo ka mea a kou puʻuwai e makemake ai. Hoʻomaloʻo ʻia no ka manawa lōʻihi ma 100 degere.

Ua hoʻohana mau wau i ka ʻai a Joanna Matijek, hiki ke loaʻa i kāna puke ʻo Sweet Herself. Hiki ke ʻike ʻia ka meaʻai meringue maikaʻi loa ma kāna blog.

Pehea e hana ai i ka meringue no ka keke?

Inā makemake ʻoe e hana i kahi keke meringue, e kuʻi mua i nā hua keʻokeʻo a me ke kō me ka hoʻohana ʻana i kekahi o nā ʻano ma luna. A laila e kahakiʻi i nā pōʻai ma ka pepa bakena a hoʻohana i kahi puna e hoʻopiha iā lākou me ka meringue mass. Hiki iā mākou ke kālua i kahi keke ʻoi aku ka liʻiliʻi akā he nui nā papahele, a i ʻole he meringue kahi i liʻiliʻi ai kēlā me kēia papahele ma mua o ka papa mua. ʻO kā mākou palena wale nō ko mākou noʻonoʻo.

Hoʻomaloʻo ʻia nā poʻo meringue i ka umu no ka liʻiliʻi o 2,5 mau hola. Inā nui lākou a mānoanoa, ʻoi aku ka lōʻihi. Pono ʻoe e nānā pinepine iā lākou a ʻike i nā mea e hana nei ma lalo - he pulu a maloʻo paha. E hooluolu i ka meringue i ka umu i pio me ka hamama o ka puka.

Meringue Pavlova - meaʻai

Hoʻohui:

• Nā pūnaewele 5
• 220 g o ke kō
• 1 punetune palaoa ʻuala
• Hoʻokomo ʻo 1 kōpala o ka vīnega
• 400 ml holika kaumaha
• 2 punetēpō paʻa kō
• 1 vanilla pod
• hua no ka hoonani

ʻO ke kumu o nā mea ʻono meringue ʻo Pavlovian meringue. E hana i ka meringue Farani me 5 mau hua keokeo, 220 g kō, 1 punetune palaoa ʻuala a me 1 punetune vinega. E hana i puʻu mai loko mai o ia mea, e hoʻohana i ka puna e hāpai i nā paia. E maloʻo no kahi o 2-3 mau hola. Whip 400 ml o ka holika kaumaha, 2 punetune o ka pauka kōpaʻa a me ka vanilla pods. Hoʻopili mākou i ka meringue. E hoʻonani me nā huaʻai - nā strawberries, raspberries, blackberries, blueberries a me blueberries paha ka mea maikaʻi loa, akā ʻaʻole pono mākou e kaupalena iā mākou iho. Hana koke mākou. Eia nō naʻe, inā ʻaʻole mākou makemake e hoʻohana i ka ʻaila akā makemake mākou i ka cream ʻoi aku ka paʻa, hiki iā mākou ke hoʻāʻo i ka mana mascarpone. He ʻaila kēia e hele pū me nā mea a pau: keke, meringue, donuts a me nā sandwiches. Ua lawa ka hahau ʻana i ka huʻa me 250 ml o ka ʻaila koʻikoʻi anuanu me 2 punetēpē o ka pauka kō. I ka hopena, paʻi, hoʻohui i 250 g o ka cheese mascarpone anu a kali i ka hui ʻana o nā meaʻai. Hiki ke hoʻohui ʻia ka vanillin a i ʻole lemon zest i kēia nuipa.

No ke aha e hāʻule ai ka meringue, māhā a lī paha?

Ma nā paukū hope loa, ua kākau wau ʻo ka kuke ʻana i ka meringue ʻaʻole ia he lele ākea a hiki i nā mea a pau ke lawelawe. ʻO kēia ke ʻano inā ʻoe e hahai i ka meaʻai - e hoʻohui mālie i ke kō, e hoʻomaka e hoʻohui wale i ka wā e hoʻohaʻahaʻa iki ʻia nā protein, e hoʻohana i nā protein me ka ʻole o ka yolk, e hoʻohui i ka wai i ka paʻi, e maloʻo ka meringues no ka manawa lōʻihi. e hooluolu ia lakou iloko o ka umu hooluu. Eia nō naʻe, aia nā pilikia a mākou e hālāwai ai i ka wā e hoʻomākaukau ai, a ʻo ka mea maʻamau ke ala mai nei ma muli o ka mālama pono ʻole ʻana i ka meaʻai.

He aha ka hiki ke hana? I kekahi manawa hāʻule ka meringue nani i ka wā maʻalili. No ke aha kēia hana a he aha ka mea e hana ai i ʻole e hāʻule ka meringue? ʻO kēia no ka mea ʻaʻole lawa ka maloʻo i ka umu a hoʻololi koke i ka mahana. E hoʻomanaʻo e pono ka meringue i ko mākou hoʻomanawanui. Inā mākou e hoʻomaloʻo i nā countertops meringue nui, ʻaʻole hiki iā mākou ke wehe i ka umu ma mua o ʻelua mau hola mai ka hoʻomaka ʻana o ke kaʻina holoʻokoʻa. Hoʻomaʻalili mākou i ka meringue i ka umu.

ʻO nā māwae meringue a ʻaʻole pilikia kēia - ʻo ka maʻamau, ʻo nā pancakes nui wale nō ka haki, a mākou e uhi mau nei me ka ʻaila a me nā huaʻai a i ʻole nā ​​​​nati. Hiki ke pohā ka meringue inā hoʻokomo ʻia i loko o ka umu anuanu a i ʻole ke anuanu wikiwiki. No laila, ʻo ka hopena no kēia, ʻo ia ka hoʻokomo ʻana i ka meringue i loko o ka umu preheated a hoʻomaha no ka manawa lōʻihi.

No ke aha ke kahe ʻana o ka meringue? Nui nā kumu. ʻO ka mea mua, hiki iā ia ke hoʻolaha like ʻole a hana i puka kahi i lawa ʻole ai ka huʻa. ʻO ka lua, ʻo ka hoʻohui ʻana i ka wai, hiki iā mākou ke hoʻonui i ka nui o ia mea, ʻoi aku hoʻi inā he wai wai. No laila, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohui ʻana i ka wai i loko o ka meringue ma ke ʻano o kahi paʻi ʻaʻole e hoʻomāmā i ka nui. Ke kolu, Hiki i nā meringues ke kahe mai ka ʻaila ʻaʻole maikaʻi loa, nā hua momona a i ʻole ka wela wela. Hoʻopiha ʻia ka Meringue me ka wai, a laila hoʻoheheʻe wale ʻia. ʻO ia ke kumu e lawelawe koke ai mākou ma hope o ka hoʻomākaukau ʻana a mālama paha i loko o ka friji, e ho'āʻo ana e hoʻohana i nā hua momona ʻole (a inā he juicy, no ka laʻana, nā strawberries, a laila hoʻohui iā lākou āpau).

Hiki iā ʻoe ke loaʻa i nā ʻano meaʻai hoihoi hou aʻe i ka makemake aʻu e kuke ai.